No-Bake Torte · Sommerlicher Nachtisch
Cremig, schnittfest und kein Einschalten des Ofens nötig
Diese Pfirsich-Milchreis-Torte ohne Backen und ohne Gelatine beweist: Wohlfühlessen kann auch als elegante Torte auf den Tisch kommen. Der samtige Milchreis verbindet sich mit Frischkäse zu einer Creme, die nach dem Kühlen perfekt schnittfest wird. Kein Ofen, keine Gelatine, keine Kompromisse beim Geschmack. Saftige Pfirsiche obendrauf machen den sommerlichen Nachtisch komplett.
🥗 Nährwerte pro Stück
🧰 Utensilien
- Springform 20 cm Durchmesser
- Mittlerer Kochtopf
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Gefrierbeutel oder Universalhacker (für die Kekse)
- Teigspatel oder Löffelrücken
- Messbecher und Küchenwaage
🛒 Die Zutaten
- Keksboden
- 200 g Butterkekse
- 80 g Butter (geschmolzen)
- Milchreis-Creme
- 150 g Rundkornreis (Milchreis)
- 700 ml Vollmilch
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Pfirsich-Topping
- 480 g Pfirsiche aus der Dose (abgetropft) oder 3–4 frische Pfirsiche
- 2 EL Pfirsichkonfitüre oder Aprikosenkonfitüre (zum Glasieren, optional)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Tipp: Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und loslegen.
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Kekse zerbröseln. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkleinern. Alternativ kurz im Universalhacker zerkleinern.
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Keksboden herstellen. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen. Die Masse gleichmäßig in den Boden der Springform drücken. Den Boden für ⏱ 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
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Milchreis kochen. Rundkornreis, Vollmilch, Zucker und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren aufkochen. Dann bei niedriger Hitze ⏱ 20 Min. köcheln lassen, bis der Reis die Milch vollständig aufgesogen hat und die Masse sehr dicklich ist.
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Milchreis abkühlen lassen. Den fertigen Milchreis vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das dauert etwa ⏱ 45 Min.. Wichtig: Der Milchreis muss wirklich kalt sein, bevor er mit dem Frischkäse vermischt wird – sonst wird die Creme flüssig.
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Creme anrühren. Den erkalteten Milchreis mit Frischkäse (oder Mascarpone), Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren. Mit dem Handrührgerät oder kräftig mit dem Schneebesen zu einer homogenen, cremigen Masse verarbeiten.
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Creme auf den Boden streichen. Die Milchreis-Creme auf den gekühlten Keksboden geben und mit einem Teigspatel glattstreichen.
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Pfirsiche vorbereiten und auflegen. Dosenpfirsiche gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Frische Pfirsiche kurz blanchieren, schälen und in Scheiben schneiden. Die Pfirsichstücke dekorativ auf der Creme verteilen.
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Torte kalt stellen. Die fertige Torte mindestens ⏱ 4 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Noch besser: über Nacht kühlen. Erst dann ist die Creme wirklich schnittfest. Optional: Die Pfirsiche vor dem Servieren mit leicht erwärmter Konfitüre dünn glasieren.
Rezept auf einen Blick
Eine Springform (20 cm), 25 Minuten Zubereitung, mindestens 4 Stunden Kühlzeit. Der eingedickte Milchreis bildet zusammen mit dem Frischkäse einen natürlichen Binder – ganz ohne Gelatine. Das Ergebnis: eine cremige, sauber schneidbare No-Bake-Torte mit Pfirsich-Topping, die auch am nächsten Tag noch perfekt schmeckt.
📌 Rezept merken
✨ Meine Milchreis-Torte, vier Jahreszeiten vier Varianten
Das Grundrezept lässt sich wunderbar anpassen. Im Sommer sind frische Pfirsiche (Juni bis September) die erste Wahl. Im Herbst passen hauchdünn geschnittene, karamellisierte Apfelscheiben perfekt auf die Creme – einfach kurz in der Pfanne mit etwas Butter und Zimt schwenken. Im Winter und Frühling eignen sich Erdbeeren oder Himbeeren hervorragend. Für eine Himbeer-Milchreis-Torte einfach frische Himbeeren auf die Creme legen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Eine Erdbeer-Milchreis-Torte gelingt genauso: Erdbeerhälften dekorativ anordnen und eventuell mit Erdbeerkonfitüre glasieren. Für eine Apfel-Milchreis-Torte die Apfelscheiben wie beschrieben vorbereiten und abkühlen lassen, bevor sie auf die Creme kommen. So hast du das ganze Jahr über eine passende Version zur Hand – immer ohne Backen, immer ohne Gelatine.
❄️ Aufbewahrung
Die Torte hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Den Springformrand am besten erst kurz vor dem Servieren lösen. Zum Einfrieren eignet sich die Torte weniger gut, da die Creme nach dem Auftauen wässrig werden kann. Am besten frisch genießen – was angesichts des Geschmacks ohnehin kein Problem ist.
🍷 Saison & Begleitung
Ideale Saison für frische Pfirsiche: