Blechkuchen · Einfaches Backen
Warum dieser Blechkuchen ohne Butter und ohne Mixer so gut gelingt
Dieser Kirsch-Vanille-Blechkuchen ohne Butter ist mein absolutes Lieblingsrezept für stressfreie Kaffeenachmittage. Statt Butter kommt Sonnenblumenöl in den Teig, und das macht den Unterschied: Öl verbindet sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten, ohne vorher weich werden zu müssen. Das Ergebnis ist ein Rührteig, der sich in einer einzigen Schüssel mit einem einfachen Schneebesen glattrühren lässt – kein Mixer, kein Aufwand. Dazu kommen das Vanillearoma und die saftigen Sauerkirschen, die jeden Biss unwiderstehlich machen. Ich habe dieses Rezept schon mehr als zwanzig Mal gebacken und jedes Mal ist der Kuchen gleichmäßig aufgegangen, goldbraun und innen schön feucht.
🥗 Nährwerte pro Stück
🧰 Küchenausstattung
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Backblech (ca. 30 x 40 cm)
- Backpapier oder Fett zum Einfetten
- Messbecher und Küchenwaage
- Sieb (zum Abtropfen der Kirschen)
- Holzstäbchen oder Zahnstocher (Stäbchenprobe)
- Puderzuckersieb (optional)
🛒 Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver (ca. 15 g)
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch (oder Hafermilch für vegane Variante)
- 1 Prise Salz
- 700 g Sauerkirschen aus dem Glas (abgetropft)
- 2 EL Mehl zum Mehlieren der Kirschen
- 20 g Puderzucker zum Bestäuben
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Tippe auf eine Zeit im Rezept, um den Timer zu starten.
- Ofen vorheizen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette dein Backblech (ca. 30 x 40 cm) ein oder lege es mit Backpapier aus.
- Kirschen abtropfen lassen. Gieße die Sauerkirschen durch ein Sieb und lass sie gut abtropfen. ⏱ 5 Min. Wende die abgetropften Kirschen anschließend in 2 EL Mehl – so sinken sie im Teig nicht nach unten.
- Trockene Zutaten mischen. Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Rühre alles kurz durch.
- Flüssige Zutaten hinzufügen. Füge Eier, Sonnenblumenöl und Milch hinzu. Rühre alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig. Das dauert etwa ⏱ 2 Min. – kein Mixer nötig.
- Teig aufs Blech geben. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt.
- Kirschen verteilen. Verteile die bemehlten Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücke sie leicht an, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
- Backen. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen ⏱ 35 Min., bis er goldbraun ist. Mache die Stäbchenprobe: Sticht das Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen und bestäuben. Lass den Kuchen auf dem Blech ⏱ 20 Min. abkühlen. Bestäube ihn dann nach Belieben mit Puderzucker und schneide ihn in ca. 20 Stücke.
Das Rezept auf einen Blick
Ein einfacher Rührteig aus Öl, Eiern, Mehl und Milch – ohne Butter, ohne Mixer. Sauerkirschen und Vanillezucker sorgen für das unwiderstehliche Aroma. In 50 Minuten hast du einen saftigen Blechkuchen, der für die ganze Familie reicht.
📌 Rezept pinnen
✨ Mein Kirsch-Blechkuchen, drei Stimmungen, drei Varianten
Klassisch mit Pudding: Streue vor dem Backen 1 Pck. Vanillepuddingpulver unter den Teig. Das macht den Kuchen noch cremiger und gibt ihm ein wunderbares Vanillearoma.
Vegane Variante: Ersetze die Eier durch je 60 ml Apfelmus pro Ei und tausche die Milch gegen Hafermilch aus. Das Öl bleibt gleich. Der Teig gelingt genauso gut und ist vollständig pflanzlich.
Mit Schmand-Topping: Verrühre 200 g Schmand mit 2 EL Zucker und 1 Pck. Vanillezucker. Verteile die Creme vor dem Backen auf dem rohen Teig, dann erst die Kirschen drauflegen. Das Ergebnis erinnert an einen cremigen Käsekuchen.
Mit frischen Kirschen: Entsteinte frische Kirschen funktionieren genauso gut wie Kirschen aus dem Glas. Auch hier kurz in Mehl wenden. Die Backzeit kann sich um ⏱ 5 Min. verlängern, da frische Kirschen mehr Flüssigkeit abgeben.
Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl 1:1 durch ein glutenfreies Mehlmix. Füge 1 TL Xanthan hinzu, damit der Teig die nötige Bindung bekommt.
❄️ Aufbewahrung
Den fertigen Kuchen am besten abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren – er hält sich so bis zu 2 Tage. Im Kühlschrank bleibt er 4 bis 5 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung einfach in Stücke schneiden, einzeln einwickeln und einfrieren. Im Gefrierer hält der Kirsch-Vanille-Blechkuchen bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz bei 150 °C im Ofen aufwärmen.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Jahreszeit: