Salat · Leichte Sommerküche
Warum dieser Salat der perfekte Grillbegleiter ist
Dieser Gurkensalat mit Kartoffeln und Apfel im Senf-Dill-Dressing ist der leichte Grillbegleiter, auf den du gewartet hast. Kein schweres Mayonnaise-Klumpen, dafür knackige Gurke, fruchtige Apfelwürfel und ein frisches Kräuterdressing, das wirklich wach macht. Als Sommerrezept funktioniert er genauso gut zum Grillwürstchen wie zum gegrillten Hähnchen oder geräuchertem Fisch. Der entscheidende Unterschied zu klassischen Kartoffelsalaten liegt im Dressing: ein Senf-Dill-Dressing auf Olivenöl-Basis, das die Kartoffeln sahnig umhüllt, ohne zu schwer zu wirken. Der Apfel (am besten ein säuerlicher Boskop oder Braeburn) sorgt für eine fruchtige Note, die kaum ein anderes Rezept in dieser Kombination mitbringt.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Küchenausstattung
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett und Messer
- Große Salatschüssel
- Kleines Schraubglas oder Schüssel für das Dressing
- Kartoffelschäler
- Küchenwaage
🛒 Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda oder Annabelle)
- 1 Stück Salatgurke
- 1 Stück säuerlicher Apfel (Boskop oder Braeburn)
- ½ TL Salz (zum Entwässern der Gurke)
- 3 EL Dijon-Senf
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig (oder Agavendicksaft für die vegane Version)
- ½ Bund frischer Dill
- 150 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (ca. je ½ TL)
👨🍳 Zubereitung
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Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. Die Kartoffeln ungeschält in gesalzenem Wasser aufsetzen und je nach Größe ⏱ 15 Min. köcheln lassen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz abkühlen lassen, dann noch warm schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
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Den Brühe-Trick anwenden. Die noch warmen Kartoffelscheiben in die Salatschüssel geben und sofort mit 150 ml heißer Gemüsebrühe übergießen. So nehmen die Kartoffelstärke das Dressing später tiefer auf, der Salat wird sämiger statt trocken. ⏱ 10 Min. ziehen lassen.
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Gurke entwässern. Die Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. In einer kleinen Schüssel mit ½ TL Salz vermischen und ⏱ 10 Min. stehen lassen. Danach das ausgetretene Wasser abgießen und die Gurke leicht ausdrücken. So bleibt das Dressing später nicht wässrig.
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Apfel vorbereiten. Den Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Wer möchte, beträufelt die Würfel mit etwas Weißweinessig, damit sie nicht braun werden.
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Senf-Dill-Dressing anrühren. Dijon-Senf, Weißweinessig und Honig in einem Schraubglas oder einer Schüssel verrühren. Olivenöl einarbeiten (das Glas schütteln oder mit dem Schneebesen emulgieren), bis das Dressing cremig-homogen ist. Den frisch gehackten Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Alles vermengen und ziehen lassen. Gurke, Apfelwürfel und Dressing zu den Kartoffelscheiben geben. Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen. Mindestens ⏱ 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen, ideal sind 2 Stunden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischem Dill garnieren.
Rezept auf einen Blick
Pellkartoffeln kochen, mit heißer Brühe marinieren, dann Gurke entwässern und Apfel würfeln. Alles mit einem frischen Senf-Dill-Dressing vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Das Ergebnis: ein leichter, fruchtiger Grillsalat ohne Mayonnaise, der sich auch prima am Vortag vorbereiten lässt.
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✨ Mein Gurken-Kartoffelsalat, drei Stimmungen, drei Varianten
Vegane Version: Honig durch Agavendicksaft ersetzen und fertig. Das Dressing auf Olivenöl-Basis ist von Haus aus tierfrei, kein Kompromiss nötig.
Mit Gewürzgurken statt frischer Gurke: Wer es etwas herzhafter und kräftiger mag, tauscht die Salatgurke gegen in Scheiben geschnittene Gewürzgurken. Das Essigwasser der Gurken lässt sich direkt ins Dressing einarbeiten, ½ EL davon ersetzt einen Teil des Weißweinessigs. Ideal für den Meal-Prep-Grillabend, da keine Entwässerung nötig ist.
Warmer Kartoffelsalat für kühle Sommerabende: Den Salat direkt nach dem Vermengen lauwarm servieren, ohne Kühlschrankzeit. Die Kartoffeln nehmen das Dressing warm noch intensiver auf. Passt besonders gut zu geräuchertem Fisch oder gegrilltem Hähnchen.
❄️ Aufbewahrung
Den fertigen Salat in einer abgedeckten Schüssel oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich problemlos 2 Tage. Am nächsten Tag schmeckt er sogar intensiver, weil das Dressing weiter einzieht. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da Kartoffeln nach dem Auftauen matschig werden und die Gurke Wasser zieht. Frischen Dill erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit er sein Aroma behält.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: