Herzhaftes Backblech-Rezept · Vegetarisch
Warum dieser Ofenpfannkuchen so praktisch ist
Der Tomaten-Feta-Pfannkuchen vom Blech ist das Familienrezept, das du immer wieder machen wirst. Er gelingt ohne Wenden, ohne langes Braten und ohne Stress. Einfach Teig anrühren, auf das Blech gießen, Belag drauf und in den Ofen schieben. Dieser herzhafte Ofenpfannkuchen vereint mediterrane Aromen mit der Gemütlichkeit eines klassischen Pfannkuchens: Feta-Käse, reife Tomaten und Oregano machen ihn unwiderstehlich. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Wochenend-Mittagessen mit der ganzen Familie.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenzubehör
- Backblech (ca. 30 x 40 cm)
- Backpapier
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Messbecher und Küchenwaage
- Messer und Schneidebrett
🛒 Zutaten
- Für den Grundteig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 200 ml Vollmilch
- 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 EL Olivenöl (für den Teig)
- Für den Belag:
- 300 g Tomaten (Cocktail- oder Rispentomaten)
- 200 g Feta-Käse
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
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Ofen vorheizen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl einpinseln.
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Teig anrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Eier, Milch, Mineralwasser und Olivenöl hineingeben. Alles mit dem Schneebesen glatt rühren, bis ein klumpenfreier, dünnflüssiger Teig entsteht. Das Mineralwasser macht den Teig besonders luftig.
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Teig auf das Blech gießen. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Er sollte etwa 3-4 mm dünn sein. Kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
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Belag auflegen. Tomaten waschen und halbieren (oder in Scheiben schneiden). Den Feta-Käse in kleine Würfel oder Stücke zerbröseln. Tomaten und Feta gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Oregano bestreuen und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. Nach Geschmack pfeffern.
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Backen. Den Pfannkuchen auf der mittleren Schiene backen. ⏱ 22–25 min, bis der Rand goldbraun und der Teig in der Mitte fest ist. Kein Wenden nötig. Den Pfannkuchen direkt auf dem Blech in Stücke schneiden und warm servieren.
Kurz zusammengefasst
Teig anrühren, auf das Backblech gießen, mit Tomaten und Feta belegen und bei 200 °C etwa 25 Minuten backen. Kein Wenden, kein Stress. Dieses herzhafte Ofenpfannkuchen-Rezept ist in 40 Minuten fertig und begeistert die ganze Familie.
📌 Rezept merken
✨ Mein Blech-Pfannkuchen, drei Hunger, drei Ideen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Hier sind meine liebsten Variationen:
Mit Zucchini und Oliven: Ersetze die Tomaten durch fein gehobelte Zucchinischeiben und schwarze Oliven. Der Feta bleibt, ein Spritzer Zitronensaft obendrauf macht es frisch.
Mit getrockneten Tomaten: Wenn keine frischen Tomaten zur Hand sind, funktionieren getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft) hervorragend. Sie bringen eine intensivere Süße und ein kräftigeres Aroma. Pro 4 Portionen reichen 80 g.
Kräuterversion: Streue frischen Thymian, Basilikum oder Rosmarin über den Belag. Wer es noch herzhafter mag, fügt ein paar Kapern hinzu. Diese Version passt besonders gut als Fingerfood für Gäste.
❄️ Aufbewahren und Aufwärmen
Reste lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Den abgekühlten Pfannkuchen in Stücke schneiden, in ein luftdichtes Behältnis legen und bis zu 2 Tage kühlen. Zum Aufwärmen einfach bei 170 °C Umluft ⏱ 8 min im Ofen erwärmen, bis er wieder knusprig ist. Auch die Mikrowelle funktioniert (ca. 1-2 Minuten bei mittlerer Stufe), der Rand wird dabei aber etwas weicher. Am nächsten Tag schmeckt er übrigens auch kalt, zum Beispiel als Snack oder in der Lunchbox.
🍷 Saison und Beilagen
Ideale Saison: